Ingredienti per il condimento:
20 g di burro, 6 foglie di salvia, 2 cucchiai olio EVO, sale e noce moscata quanto basta
Preparazione:
20 minuti
Preparate il condimento rosolando nell’olio e burro la salvia, aggiungete quindi il sale e la noce moscata. Nel frattempo disponete in una pentola capiente dell’acqua dove versare quando bolle vivacemente il sale e i Culurgionis, appena affiorano a galla, dopo circa 10 minuti, scolateli e conditeli con il condimento preparato, alternandoli a strati da una spolverata di formaggio pecorino e una spolverata di noce moscata. Servite il piatto ben caldo.
